Competition Tag 3 – Die Leichtigkeit des Seins…BRING IT ON!

Written by Hotel & Gastro formation Schweiz

Frei nach dem WorldSkills Motto „BRING IT ON“ starteten Shania & Rino in den Tag!

Der 3. Wettkampftag bricht an und die Wettkampf-Arena ist wiederum bereit für die bald startenden Wettkämpfe Cooking & Restaurant Service.

Vor und nach den Wettkämpfen dürfen sich die Teilnehmer mit Ihren Coaches während 15 Minuten auf den Wettkampf einstimmen und reflektieren. Diese Phasen nutzten Shania & Noemi und Rino & Daniel, optimal!

Hier nun zum „nahrhaften“ Programm des 3. Tages. Rino Zumbrunn hatte heute das Modul HOT-Kitchen zum absolvieren. Hier sein Menu:

Rösti with quail egg (Potato Rösti Bündnerfleisch cream cheese filling served with a freid quail egg and Potato rolls filled with egg salad and parsley mayonnaise, waxy quail egg with herb oil in a potato basket)

Salad Oliver (Classic salad Oliver garnished in a modern way with pickled carrots, Pea and carrot puree with pickled onions and potato crisp)

Chicken Kiev (Interpretation of chicken Kiev filled with parsley-butter emulsion, Basil ravioli filled with plucked tight and smoked turkey breast, braised thights praline on spicy roasted skin, Potato gratin with Gruyère cheese, Cauliflower puree on boiled cauliflower base with thyme nut crumble, Beetroot and apple compote with an Dried Pears and Apples Puree with a poultry jus)

Lacto-vegetarian trays (Chickpea falafel with oranges and carrots, Red lentil hummus and warm black lentil salade with Rivella marinated soy chunks deep fried and served with raspberries in sweet and sour sauce wrapped in chard, steamed peppers, tomatoes and onion sauce served with cream cheese)

Bread basket (white bread Büürli, Basil Braids, Tomatoes Paillasse)

Rino absolvierte seine Aufgabe abgeklärt, organisiert und mit Hingabe innerhalb der geforderten Zeit. Der Daumen hoch war die Belohnung und gleichzeitig die Bestätigung, dass vieles richtig gelaufen ist.